Ингредиенты:
- 1 чашка риса арборио
- 2 чашки цветной капусты, нарезанной небольшими кусочками
- 1 чашка свежих лесных грибов, порезанных
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 4 чашки овощного или куриного бульона
- 1/2 чашки белого вина
- 1/2 чашки тертого пармезана
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- петрушка, мелко нарезанная (для украшения)
Инструкции:
Приготовьте бульон:
- В маленькой кастрюле разогрейте бульон и держите его горячим на слабом огне.
Обжарьте лук и чеснок:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, затем добавьте чеснок и грибы. Продолжайте готовить, пока грибы не станут золотистыми.
Приготовьте ризотто:
- Добавьте рис в сковороду и обжаривайте, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
- Постепенно добавляйте белое вино и варите, помешивая, пока вино не впитается рисом.
- Начните добавлять горячий бульон по одной чашке. Помешивайте часто и добавляйте следующую порцию бульона, когда предыдущая полностью впиталась.
- Продолжайте готовить ризотто, пока рис не станет мягким и кремообразным. Это займет примерно 18-20 минут.
Добавьте цветную капусту:
- После того как рис стал мягким, добавьте цветную капусту и варите еще 5-7 минут, чтобы капуста стала нежной, но сохранила свою яркость.
Подача:
Приправьте ризотто солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном и украсив свежим листом петрушки.