Ингредиенты:
Для песочного теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного масла, нарезанного кубиком
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
Для малиновой начинки:
- 500 г свежей малины
- 1/2 чашки сахара
- 2 ст. ложки муки
- сок половины лимона
- щепотка соли
Для взбитых сливок:
- 200 мл сливок (жирностью не менее 35%)
- 2 ст. ложки сахарной пудры
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Инструкции:
Приготовьте песочное тесто:
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное масло и вотрите его в муку пальцами до получения крошечных кусочков.
- Добавьте яйцо и ванильный экстракт, затем быстро замесите тесто. Не перегревайте его.
- Сформируйте шар из теста, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Приготовьте малиновую начинку:
- В миске смешайте свежую малину, сахар, муку, лимонный сок и щепотку соли.
Соберите пирог:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Разделите тесто пополам. Раскатайте одну половину в форму для пирога, утрамбуйте ее низ и бока. Поставьте в морозильник на 10 минут.
- Достаньте форму, выложите малиновую начинку на дно теста.
- Раскатайте вторую половину теста и уложите ее поверх начинки. Защемите края теста, чтобы пирог был плотно закрыт.
Выпекание:
- Пеките пирог в предварительно разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут или до золотистой корочки. Проверьте готовность, воткнув нож в центр (он должен выйти чистым).
- После выпекания оставьте пирог остывать в форме на решетке.
Приготовьте взбитые сливки:
- Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования мягких пиков.
Подача:
Украсьте пирог взбитыми сливками и свежими ягодами.